為了探討營(yíng)養健康食品的未來(lái)發(fā)展，交流保健食品新劑型的研究，我們將從“軟糖”開(kāi)啟我們的“劑型漫談”系列。軟糖，是我們推出的第一個(gè)話(huà)題，作為一個(gè)成熟的食品形態(tài)，軟糖帶給消費者更多的選擇、豐富的體驗和健康的支持。

　　希望大家通過(guò)近期的專(zhuān)門(mén)文章，更好地了解“營(yíng)養軟糖”的“前世今生”，探索如何針對市場(chǎng)需求做好發(fā)展戰略布局，為行業(yè)規范發(fā)展、創(chuàng )新突破提供建議。

　　隨著(zhù)人們健康意識的增強，營(yíng)養健康食品市場(chǎng)持續擴大，各種產(chǎn)品形式不斷涌現，以滿(mǎn)足不同人群的健康需求和個(gè)人偏好。片劑和膠囊是最常見(jiàn)的膳食補充劑形式之一。它們便于攜帶和服用，適合尋求方便和需要快速攝入營(yíng)養的消費者。隨著(zhù)消費者對個(gè)性化養生的不斷追求，越來(lái)越多的非片劑/膠囊產(chǎn)品出現在營(yíng)養健康食品中。

產(chǎn)品劑型的市場(chǎng)規模

　　美國Nutrition Business Journal（NBJ）聯(lián)合SPINS公司進(jìn)行了膳食補充劑產(chǎn)品劑型市場(chǎng)分析[1]。分析了2016年~2024年的片劑/非片劑產(chǎn)品，其結果如圖1所示。

　　早在公元前1500年，埃及的治療師就把面包面團、蜂蜜、油脂和植物粉末揉在手里，制成了第一批片劑，當前片劑仍然是營(yíng)養健康食品的主要劑型。從數據可以看出，2019年非片劑/膠囊類(lèi)產(chǎn)品首次超過(guò)了片劑/膠囊類(lèi)產(chǎn)品，且非片劑/膠囊類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售逐年增加。預估到2024年，銷(xiāo)售額將達到43314百萬(wàn)美元，其復合增長(cháng)率（CAGR）達到了11.3%。在非片劑/膠囊產(chǎn)品中，軟糖的增長(cháng)成為一個(gè)重點(diǎn)關(guān)注的方向。2016年，這一類(lèi)別的市場(chǎng)份額為10.1%，但到2021年，這一市場(chǎng)份額增長(cháng)了一倍多，達到21.3%，增長(cháng)了74.9%。在同一時(shí)期，片劑類(lèi)產(chǎn)品的比例從55.2%降至37.9%。根據SPINS的數據，截至2022年10月30日的52周內，軟糖的銷(xiāo)售額達到2,677,357,396美元，增長(cháng)2.9%。消費者購買(mǎi)最多的是維生素和礦物質(zhì)軟糖，在這52周的銷(xiāo)售額為963,171,427美元，增長(cháng)1.9%。其次是特定配方軟糖，52周內銷(xiāo)售額為795,189,600美元，增長(cháng)5.3%。在這些情況中，功能營(yíng)養軟糖增長(cháng)最快，達到33.7%，銷(xiāo)售額為13,841,634美元。接下來(lái)是順勢療法軟糖，銷(xiāo)售額增長(cháng)了20.4%，達到1,296,803美元。

　　當前傳統劑型（膠囊/片劑/軟膠囊）還是明顯多于任何其他劑型。主要是我們考慮到那些每天服用少量膳食補充劑或者每天服用幾次的膳食補充劑的忠實(shí)用戶(hù)，并不會(huì )對咀嚼一顆又一顆的軟糖感到興奮；同時(shí)，軟糖需要特定的配方和核心成分的比例，如果他們想讓產(chǎn)品有一種愉快的味道，通常不能包含高劑量的活性成分。劑型也會(huì )對產(chǎn)品的生物利用度和有效性產(chǎn)生重大影響，這也是營(yíng)養健康食品廠(chǎng)商正在考慮的問(wèn)題。但在這個(gè)充滿(mǎn)挑戰的經(jīng)濟時(shí)代，消費者正在尋求更少但更好的產(chǎn)品，并且更加強調具有價(jià)值的產(chǎn)品。這也是產(chǎn)生其他營(yíng)養健康食品新劑型的重要驅動(dòng)因素。

　　NBJ和SPINS的報告針對2021年的產(chǎn)品劑型進(jìn)行了分析，如下圖所示。

　　從中可以看出，在截至2022年10月30日的52周內，粉劑的銷(xiāo)售額僅次于軟糖，為2,322,396,447美元。該領(lǐng)域增長(cháng)了13.9%，其中蛋白質(zhì)和代餐粉的銷(xiāo)售額增長(cháng)了13.5%，達到1,187,699,700美元。片劑類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)量在那幾周達到1,834,542,847美元，下降4.9%。根據SPINS的數據，在截至2022年10月30日的52周里，膠囊銷(xiāo)售額達到了1,445,683,740美元，銷(xiāo)售額下降了4%。軟膠囊的銷(xiāo)售額在那幾周達到了1,572,606,111美元，下降了4.4%。

消費者對產(chǎn)品劑型的調研

　　NBJ和SPINS聯(lián)合進(jìn)行的消費者調研數據發(fā)現如下涉及到產(chǎn)品劑型的結果[2]。

　　41%經(jīng)常服用補充劑的人更喜歡膠囊，因為它們容易吞咽；

　　健康支持、免疫和營(yíng)養補充是經(jīng)常服用補充劑的主要原因；

　　在經(jīng)常服用補充劑的人群中，片劑/膠囊劑型仍然占主導地位；

　　軟糖是最受歡迎的單一劑型，但軟糖組合并不會(huì )更好；

　　相比其他形式的產(chǎn)品，大部分消費者更喜歡片劑，因為它們容易吞咽；

　　近一半經(jīng)常服用補充劑的人首選軟糖；

　　Z世代更喜歡軟糖，而嬰兒潮一代更喜歡片劑類(lèi)產(chǎn)品；

　　近三分之一經(jīng)常服用2-4種不同補充劑的人更喜歡軟糖；

　　在經(jīng)常使用補充劑的人中，近一半喜歡軟糖是為了避免或限制補充劑中的糖分

　　比起其他形式的補充劑，大部分消費者更喜歡軟糖是因為口味更好；

　　25%經(jīng)常服用補充劑的Z一代表示，他們更喜歡味道不錯的補充劑，與其他幾代人相比，千禧一代不太注重定價(jià)；

　　30%經(jīng)常服用補充劑的千禧一代表示，自COVID-19以來(lái)，他們開(kāi)始服用更多補充劑；

　　58%喜歡軟糖的、經(jīng)常服用補充劑的人認為自己對膳食補充劑很了解；

　　喜歡膠囊的、經(jīng)常服用補充劑的人在購買(mǎi)補充劑之前往往會(huì )做更多的研究

　　56%的千禧一代表示，他們密切關(guān)注成分標簽，與其他幾代人相比，這一比例最高；

　　在喜歡軟糖形式的、經(jīng)常使用補充劑的人中，48%的人表示他們密切關(guān)注成分標簽；

　　在喜歡粉劑的、經(jīng)常服用補充劑的人中，93%的人說(shuō)他們總是查看標簽上的劑量；

　　超過(guò)三分之一(35%)經(jīng)常服用補充劑的人在過(guò)去兩年內開(kāi)始服用補充劑；

　　維生素是經(jīng)常服用補充劑的人服用最多的一類(lèi)；

　　三分之一經(jīng)常使用補充劑的人將“容易吞咽”列為關(guān)鍵屬性；

　　三分之二經(jīng)常服用補充劑的人總是注意劑量。

關(guān)注新劑型創(chuàng )新

　　劑型作為營(yíng)養健康食品呈現給消費者的產(chǎn)品形態(tài)，既可以讓消費者感受到營(yíng)養健康食品的功效，同時(shí)也承載了營(yíng)養健康食品功效的體現。隨著(zhù)營(yíng)養科學(xué)的不斷進(jìn)步，消費者對營(yíng)養健康食品愈發(fā)追求產(chǎn)品的功效，也希望看到和感受到營(yíng)養健康食品的益處。同時(shí)，營(yíng)養科學(xué)的不斷進(jìn)步也使得越來(lái)越多的對健康有益的成分被發(fā)現。這時(shí)候營(yíng)養健康食品的生物利用度/吸收便成為一個(gè)重點(diǎn)關(guān)注的對象，這也驅動(dòng)營(yíng)養健康食品行業(yè)開(kāi)始關(guān)注營(yíng)養遞送系統問(wèn)題。許多營(yíng)養健康成分，由于活性物質(zhì)可能較少被血液吸收利用，不能使用傳統的形式以臨床相關(guān)劑量添加到營(yíng)養健康產(chǎn)品中。同時(shí)需要保護營(yíng)養功效成分，使其在運輸和貯存期間免受氧化、光照、潮濕和其他因素的影響。也必須考慮產(chǎn)品被食用后，功效成分在消化道內的反應。這時(shí)候營(yíng)養傳遞形式就成為關(guān)鍵因素。

　　一項關(guān)于由Nutriventia公司銷(xiāo)售的名為CaffXtend的緩釋咖啡因成分的研究發(fā)現，與即時(shí)釋放的咖啡因相比，在長(cháng)時(shí)間內逐漸攝入咖啡因的參與者有更好的情緒，并且很少有使用咖啡因的典型不良反應[3]。

　　NatureMade最近在其wellblend系列中增加了幾款睡眠產(chǎn)品，其特色是瞬間釋放褪黑激素，以解決特定的夜間抱怨，如想睡得更久或能在半夜重新入睡[4]。

　　脂質(zhì)體是一種可以在微觀(guān)水平上包裹親水性和疏水性營(yíng)養顆粒的微小顆粒，其用于提高營(yíng)養物質(zhì)的生物利用度已被公認。自乳化系統可以使某些營(yíng)養素在以前從未有過(guò)的領(lǐng)域相容，比如通過(guò)減少達到臨床療效所需的劑量。例如，Gencor公司的ELLE技術(shù)是一種自微乳化藥物輸送系統，用于減少魚(yú)油、藻油或磷蝦油等油性成分的產(chǎn)品大小。該公司的壓縮粉狀油（CPO）技術(shù)也可以將這些粉末成分與其他粉末混合，制成兩片式硬膠囊[5]。

　　繞過(guò)消化道遞送營(yíng)養成分的前景越來(lái)越大。Nutrameltz公司花了數年時(shí)間開(kāi)發(fā)一種技術(shù)平臺，可以讓成分被口腔吸收。該公司于2022年11月成立，收到了來(lái)自加拿大衛生部的45種天然產(chǎn)品編號，包括10種自有品牌的補充劑。公司花了6年時(shí)間來(lái)完善口味掩蓋，確保成分完整且具有活性，并確認該配方一次融化可以含有任何250毫克的活性成分。

　　美國NIH中上市的膳食補充劑中使用脂質(zhì)體技術(shù)的產(chǎn)品，目前市場(chǎng)銷(xiāo)售的產(chǎn)品合計有30款產(chǎn)品。相應的原料主要是槲皮素、反式白藜蘆醇、維生素A/D/K，維生素C、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、輔酶Q10、維生素D3等產(chǎn)品。