說(shuō)到多酚，可能有些朋友會(huì )比較陌生，不妨先看另一個(gè)更熟悉的詞——抗氧化。人體在新陳代謝的過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生大量自由基，具有強氧化性，會(huì )損害機體的組織和細胞健康，進(jìn)而引起衰老、亞健康和慢性疾病。盡管人體會(huì )自動(dòng)合成一些抗氧化物質(zhì)，但并不能夠完全中和自由基所產(chǎn)生的傷害。這時(shí)候，就輪到具有抗氧化清除自由基能力的生物活性成分出場(chǎng)了，比如植物多酚。

　　“多酚”是廣泛存在于植物中如水果、蔬菜或谷物等的一類(lèi)具有生物活性的天然物質(zhì)，每種植物含有特定品種的多酚類(lèi)物質(zhì)，這就是所謂的多酚（PP）“指紋”。在植物界中已研究發(fā)現多酚類(lèi)化合物及其衍生物有8000余種，其中超過(guò)4000種已經(jīng)被鑒定。根據結構不同分為四類(lèi)：原花青素，類(lèi)黃酮，水解單寧和簡(jiǎn)單酚酸。多酚類(lèi)物質(zhì)在歐美都有數十年的使用歷史，被廣泛認知的功能主要有：清除自由基，抗氧化，抗衰老；抗過(guò)敏，抗炎；對心腦血管的保護；淡化色斑，美白肌膚，防曬；保持肌膚彈性，減少皺紋；緩解月經(jīng)前綜合征(PMS)；增強免疫力，抗腫瘤，防癌等作用。

　　2022年5月11日，國家衛健委2022年第2號公告正式將上海普若味可生物科技有限公司申報的甘蔗多酚列為“新食品原料”。

　　甘蔗多酚是以甘蔗為原料，經(jīng)壓榨、過(guò)濾、提取，且除去多余糖分和鹽分后得到甘蔗糖蜜，再以水、乙醇為提取溶劑，經(jīng)過(guò)濾、真空濃縮、離子交換和噴霧干燥等工藝制成的粉體物質(zhì)；或經(jīng)過(guò)濾、真空蒸餾等工藝制成的液體物質(zhì)。主要特征成分為總多酚。美國已將其列為“一般認為安全”物質(zhì)”，歐盟允許其作為食品原料使用，澳大利亞與新西蘭將其按照普通食品管理，我國臺灣地區已將其作為食品原料使用。本產(chǎn)品推薦食用量為：總多酚含量為200g/kg的粉體推薦食用量為≤1克/天，總多酚含量為14.8g/kg的液體推薦食用量為≤10克/天，超過(guò)該含量的按照實(shí)際含量折算。

　　消息一出，甘蔗多酚瞬間成為食品原料界“網(wǎng)紅”，受到行業(yè)廣泛關(guān)注。目前，以“多酚”直接命名并成功申報，甘蔗多酚尚屬首例。甘蔗多酚為何能夠脫穎而出，率先在國內市場(chǎng)拿到“綠碼通行證”？又會(huì )為食品飲料行業(yè)的未來(lái)發(fā)展帶來(lái)哪些新機遇？

01、甘蔗多酚，不止于抗氧化

　　一直以來(lái)，由于甘蔗制糖的主業(yè)太過(guò)強大，高附加值的甘蔗多酚未能顯山露水展現出應有的價(jià)值。甘蔗多酚是以甘蔗為原料，經(jīng)壓榨、過(guò)濾、提取，且除去多余糖分和鹽分后得到甘蔗糖蜜，再以水、乙醇為提取溶劑，經(jīng)過(guò)濾、真空濃縮、離子交換和噴霧干燥等工藝制成的粉體物質(zhì)；或經(jīng)過(guò)濾、真空蒸餾等工藝制成的液體物質(zhì)。提取工藝全程不使用石油醚、乙酸乙酯、丙酮等有機合成溶劑；產(chǎn)品純天然植物提取，無(wú)有機溶劑殘留。

　　對于一款高生物活性的新食品原料，最重要的考量標準就是安全性以及有效性。目前，關(guān)于甘蔗多酚的功能性研究主要集中于以下三點(diǎn)：

　　高抗氧化 甘蔗多酚有著(zhù)多酚類(lèi)物質(zhì)的“共同屬性”，具有強大的清除自由基能力和抗氧化活性，可以改善活性氧等自由基引起的多種慢性病的危害。通過(guò)CAA細胞抗氧化測試結果表明，甘蔗多酚具有很好的穿透細胞膜能力，在人體細胞內可保持高生物活性，能夠清除細胞內的自由基。甘蔗多酚可以有效激活Nrf2（一種具有氧化還原敏感的轉錄因子），刺激抗氧化酶的轉錄，有助于清除活性氧，減少氧化應激。

　　降低血糖升成指數（GI） 甘蔗多酚能夠降低食物GI值，使原本高GI的食品和飲料“搖身一變”成為低GI產(chǎn)品，在體重管理和抗糖等諸多領(lǐng)域有很好的應用前景。

　　高效抗炎 甘蔗多酚可以抑制促炎性細胞因子的活性，直接阻斷NF-KB的活化，通過(guò)清除活性氧來(lái)從而減少炎癥反應，有助于提高人體免疫力。

　　甘蔗多酚可抑制小腸中兩種酶（α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶）的活性，降低碳水化合物在消化道內分解；通過(guò)Caco-2腸細胞試驗證明，甘蔗多酚可以阻斷葡萄糖的主動(dòng)和被動(dòng)轉運作用，控制葡萄糖進(jìn)入血液的速率，降低進(jìn)食含可利用碳水化合物后的餐后血糖反應；甘蔗多酚還可抑制葡萄糖轉運蛋白GLUT2表達的方式，從而減少果糖的吸收。通過(guò)抑制碳水化合物在消化道內的分解，以及阻斷葡萄糖和果糖等單糖的吸收，甘蔗多酚就達到了控制食品和飲料中的碳水的小目標。

　　碳水化合物是引起體內胰島素及血糖波動(dòng)水平的主要因素，進(jìn)而影響一系列慢性疾病的產(chǎn)生和發(fā)展。然而，碳水化合物是人體重要的能量來(lái)源，不可或缺。通過(guò)“三重阻斷”機理，甘蔗多酚可有效延緩碳水化合物的分解，以及從腸道進(jìn)入血液的速度，有助于實(shí)現體內血糖平穩，胰島素分泌穩定。甘蔗多酚精準控制碳水，既能保證人體健康能量需要，又能避免體內脂肪堆積，有助于體重管理，還能預防糖尿病、高血壓、心梗及其他代謝綜合征。甘蔗多酚作為新食品原料的獲批，無(wú)疑將為市場(chǎng)提供更多低GI的“優(yōu)質(zhì)碳水”產(chǎn)品解決方案。

02、為美好生活“加酚”

　　在《健康中國2030規劃綱要》將“引導居民形成科學(xué)的膳食習慣，推進(jìn)健康飲食文化建設”寫(xiě)入國家戰略之后，人們對功能性食品開(kāi)始“青眼有加”。而甘蔗多酚的三個(gè)主要功能——降低血糖生成指數（GI）、高抗氧化和高效抗炎，恰恰符合國內市場(chǎng)當前的需要和趨勢，具有巨大增長(cháng)潛力和良好發(fā)展前景。

　　為滿(mǎn)足不同類(lèi)型產(chǎn)品的需求，TPM普若味可現階段共推出了兩種不同型號的甘蔗多酚。其中，液體版甘蔗多酚酚特琳®主要應用于食品飲料行業(yè)&大健康產(chǎn)業(yè)，以及特醫食品；粉末版酚萊諾®則主要用于保健食品行業(yè)，以更高濃度確保產(chǎn)品的有效性。深棕色的甘蔗多酚，具有甜而不澀的風(fēng)味，添加到食品飲料產(chǎn)品中具有良好口感，已經(jīng)得到了廣泛應用。

　　早在2009年，基于其特有的降低血糖生成指數的優(yōu)勢，普若味可與澳洲CSR合作推出了世界首款低GI蔗糖LoGiCane®，通過(guò)在蔗糖中添加酚特琳®甘蔗多酚使蔗糖的GI值降至55以下，LoGiCane®現在已經(jīng)在多個(gè)國家和市場(chǎng)上市。

　　此外，在美國、歐洲上市的eNgage能量飲料、印度尼西亞MS塑體固體飲料、俄羅斯Yoo Go能量棒、越南BIBICA低GI月餅、俄羅斯方便風(fēng)味醬、澳大利亞FYTO THE FROG兒童巧克力等產(chǎn)品中，都可以找到甘蔗多酚的身影。從飲料到零食，讓每款產(chǎn)品在擁有美味口感的同時(shí)，進(jìn)一步強化健康屬性，從而更具市場(chǎng)競爭力。

　　如今，國內營(yíng)養健康行業(yè)已開(kāi)啟第二波浪潮，產(chǎn)品更多元化，入局企業(yè)更多樣化，行業(yè)的競爭格局也變得充滿(mǎn)不確定性。在這之中，誰(shuí)能做出好產(chǎn)品、且有能力將產(chǎn)品推廣出去，誰(shuí)便能守得云開(kāi)見(jiàn)月明。此次甘蔗多酚在國內市場(chǎng)獲批新食品原料，為我國營(yíng)養健康行業(yè)的發(fā)展注入了新的力量，更為功能食品飲料的健康升級提供了靈感。

　　新食品原料的申報周期與安全性評估以及申報資料標準、規范的準備密切相關(guān)，應在申報之前進(jìn)行預評估，以避免出現不屬于申報范疇，多次延期審查以及不予行政許可的情況。歡迎申報企業(yè)來(lái)電與我們交流，我們有豐富的新食品原料成功申報經(jīng)驗，會(huì )對申報的新食品原料進(jìn)行全面評估及分析，提供經(jīng)濟、可行、保障的申報方案。