新食品原料茶葉茶氨酸

2015-11-26

茶葉茶氨酸(Theanine)是衛計委2014年7月18日批準的新食品原料，公告內容如下。

中文名稱(chēng)	茶葉茶氨酸
英文名稱(chēng)	Theanine
基本信息	來(lái)源:山茶科山茶屬茶樹(shù)（Camellia sinensis）結構式：分子式:C7H14N2O3 分子量:174.2
生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)述	以茶葉為原料,經(jīng)提取、過(guò)濾、濃縮等工藝制成。
食用量	≤0.4 克/天
質(zhì)量要求	性狀	黃色粉末
	茶氨酸含量 ( g/100g)	≥20
	水分( g/100g)	≤8
其他需要說(shuō)明的情況	1.使用范圍不包括嬰幼兒食品。 2.衛生安全指標應當符合我國相關(guān)標準。

　　茶氨酸是茶葉特有的一種氨基酸，是綠茶中有效的呈味物質(zhì)。茶氨酸的含量直接決定茶葉的品質(zhì)。無(wú)論何等茶葉，茶氨酸都占茶葉游離氨基酸的50％以上，茶氨酸在干茶葉中含量大約為1％～2％。

　　國內外大量研究表明茶氨酸在神經(jīng)保護、鎮靜、調節情緒、提高認知能力和抗腫瘤等方面有良好的保健作用。

　　茶氨酸的生理功能

　　1、使腦內神經(jīng)傳達物質(zhì)發(fā)生變化，還可通過(guò)調節神經(jīng)傳達物質(zhì)來(lái)改善學(xué)習能力和記憶力。

　　2、鎮靜作用，抑制由咖啡堿引起的興奮，增強腦中a波的強度，松弛神經(jīng)緊張、使人放松、鎮靜，對自律神經(jīng)失調癥、失眠癥等的預防治療也有作用。

　　3、對婦女經(jīng)期綜合證的頭痛、腰痛、胸部脹痛、無(wú)力、易疲勞、精神無(wú)法集中、煩躁等癥狀有明顯改善作用，抗疲勞(機理可能為抑制5一羥色胺分泌，促進(jìn)兒茶酚胺分泌)。

　　4、有保護神經(jīng)細胞之作用(機理可能是與谷氨酸競爭了谷氨酸受體．從而抑制谷氨酸的興奮毒性，很可能還與谷氨酸的運輸有關(guān))，可能用于對腦栓塞、腦出血、腦中風(fēng)、腦缺血以及老年癡呆等疾病的防治。

　　5、降血壓作用(通過(guò)影響末梢神經(jīng)的血管系統)，研究證實(shí)L一茶氨酸只對高血壓大白鼠降低血壓有效。

　　6、增強抗癌藥物的療效，減輕抗癌藥物引起的白血球及骨髓細胞減少等副作用；抑制癌細胞的浸潤：抑制腫瘤轉移。機制可能為干擾谷氨酰胺的代謝來(lái)抑制癌細胞的生長(cháng)。

　　7、減肥作用，尤其對減少體內膽固醇有效。

　　8、抑制氨基半乳糖所引起的肝細胞的壞死作用，降低谷胱甘肽氧化酶的活性從而抑制脂質(zhì)過(guò)氧化。

　　9、增強人體免疫系統，抵抗細菌、病毒、真菌入侵的作用。

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